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Chitin.甲殼質是1811年由法國學者布拉克諾發(fā)現(xiàn)，1823年由歐吉爾從甲殼動物外殼中提取，并命名為CHITIN，譯名為幾丁質。外觀及性質：淡米黃色至白色。

甲殼素是第一個實際應用的產品，也是在日本第一個被批準的“功能性食品”。 金殼殼聚糖表示甲殼素不溶于水、堿、一般的酸和有機溶劑，只溶于部分濃酸，是依靠人體胃腸道中的甲殼素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率極低，服用量較大，產生的服用反應也高達70%以上。對甲殼素進行化學處理，脫掉其中的乙?；?，就變成了殼聚糖。

殼聚糖

英文名稱：chitosan

中文學名：殼聚糖